酵母の酢酸代謝酵素遺伝子の破壊及び高発現がアルコール発酵中の酢酸生成に及ぼす影響

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概要

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• 日本醸造協会の論文
• 2006-12-15

著者

• 後藤 山本

  (独)酒類総合研究所

• Dang Hong

  Food Industries Research Institute

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