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農水省 畜産試験場 | 論文

• ミオシン重鎖アイソフォーム発現様式と肉質
• 牛肉の長期熟成中における官能評価, 物性および化学成分の変化
• 骨格筋ミオシン重鎖の分子多様性と食肉のテクスチャー

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