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東京農業大学醸造学科 | 論文
- 麹菌のアラビナナ-ゼ・ガラクタナ-ゼ・マンナナ-ゼ活性について〔麹菌のヘミセルラ-ゼに関する研究-2-〕
- 麹菌のキシラナ-ゼ活性について〔麹菌のヘミセルラ-ゼに関する研究-1-〕
- 食塩中のミネラル類が醤油発酵微生物に与える影響
- 対談 醤油:世界に誇れる調味料(2)
- 対談 醤油:世界に誇れる調味料(1)
- 食塩摂取と低ナトリウム塩
- 10. 茶に含まれるセレンの高速液体クロマトグラフィーによる定量的評価
- 日本産緑茶の無機質含量
- チルドと微生物 (食品のチルドと流通-前-)
- 豆味噌の苦味に及ぼす食塩の影響
- 無塩豆味噌および各種豆味噌の水溶性区分,ブタノ-ル可溶性区分のアミノ酸について
- 無塩豆味噌の苦味成分の抽出
- 醤油の産膜酵母に対する酢酸ナトリウムの増殖抑制作用
- きれいな味噌用麹のつくり方
- 高エタノ-ル濃度における火落菌の栄養要求-7-酵母エキス中のペプチドの分離-2-
- 高エタノ-ル濃度における火落菌の栄養要求-5-酵母エキス中のペプチドの分離-1-
- 食品加工における微生物制御--低温による静菌
- 焙煎ゴマ油の抗酸化成分の相乗作用
- 一酒造場の酵母群 : (第1報)無胞子酵母について
- 米麹中の酵母について : (第4報)分離酵母の発育限界温度と各温度での増殖量