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東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科 | 論文

• イワシ筋肉の比熱に及ぼす成分組成と温度の影響
• 数値計算による凍結マグロ解凍中の品質変化の予測 : 第2報 : 解凍法がメト化進行度に及ぼす影響
• 氷結晶生成が魚肉の細胞外マトリクスに及ぼす影響についての組織学的研究 : 免疫染色を用いた氷結晶痕と細胞外マトリクスの同時観察
• 照射および加熱によるガゴメからの多糖の溶出
• ラットによるコンブの食物繊維の消化率〔英文〕
• 製造過程によるガラス状食品の非平衡状態の相違に関する解析手法

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