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朝日酒造 | 論文

• 低タンパク質処理米を利用した酒造り
• 219 原料米に関する研究(第1報) : 穂肥時期と原料米の酒造適性
• 清酒醸造における蒸米の硬度と消化性(第1報)
• 越後長岡から生まれる最高にうまい酒
• 杜氏技術の科学的伝承 : 清酒醸造における蒸米の硬度と消化性

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