スポンサーリンク
昭和女子大学家政学部 | 論文
- 熱発光による照射香辛料検知法の比較検討
- ラードの水煮におけるショウガの抗酸化力について (第2報) : ショウガの溶剤抽出物の抗酸化力
- 〔2〕4年制大学家政学部編(含大学院) 4.大学院 : 昭和女子大学生活機構研究科 (博士課程) の現況と課題 (家政系大学事情シリーズ8)
- 六つの基礎食品群に対応した食品構成表の作成 : 中学校における「食物」指導のための試案
- 豆腐〓に関する研究-5-熟成過程における有機酸組成について
- 甘味料の栄養
- そば粉の加水混捏による粘弾性挙動-2-貯蔵期間と混捏温度の影響
- ギンナンデンプンの二,三の性質
- 豆腐〔コウ〕に関する研究--熟成過程における成分の経時的変化
- そばのアミノペプチダ-ゼについて
- 筋電図・関節角度の変化からみた衣服による動作拘束 : タイトスカート
- 着衣による動作の拘束 : 歩行と階段昇降への影響
- 煮る : 水を媒体とした熱処理(台所の化学)
- 調理と加工 : 食の物質論と文化論(食品の化学)
- 生活文化の創造とこれからの調理学 : 「調理学の社会に対する役割」
- 市販調理ずみ食品について
- 調味料としての食塩
- 献立と調理のコツ
- 調理器具について(III) : 加熱用の調理器具
- 調理器具について(II) : 物理的調理操作の調理器具