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新潟県食品研究所 | 論文
- 米粉の特性とその麺状化について
- 酵素処理米粉を利用した製麺
- 78 小豆の結実に及ぼす環境要因の影響 : 第2報 結実期間の温度とでんぷんの特性
- 低アミロース米の理化学的特性
- 気流粉砕方式による再微粉砕小麦粉の加工性
- 気流粉砕方式による再微粉砕小麦粉の性状
- 乳酸発酵による米の新規用途開発
- 餅製造ラインのBacillus属汚染とその防除法
- 米加工食品製造における微生物制御技術に関する研究-4-米粒菌数低減のための洗米条件
- 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第3報) 無菌味噌に添加されたBacillus, Micrococcus, Pediococcus属細菌群および耐塩性酵母群の消長および作用
- 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第2報)熟成赤辛味噌に存在する微生物の群別と細菌群の分類学的位置
- 大豆醗酵食品の微生物に関する研究 : (第1報)いわゆる無菌味噌の製造および普通味噌との比較
- 加熱が大豆蛋白質に及ぼす影響