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一般社団法人食肉科学技術研究所 | 論文

• 生ハムにおける水分活性と乳酸ナトリウムによるListeria monocytogenesの制御
• 生ハムにおけるListeria monocytogenesの増殖に及ぼす水分活性とナイシンの影響

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