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キューピー株式会社基礎研究所 | 論文

• 卵黄および卵黄低密度リポタンパク質の脱水による溶解度変化と不凍水量の関係
• 卵黄のゲル化と未凍結水量に及ぼす凍結時間と凍結保存温度の影響
• 鶏卵卵黄の凍結によるゲル化および不凍水量に及ぼすショ糖および塩化ナトリウムの影響

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