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キッコーマン株式会社 | 論文
- 豆乳のゲル形成能に関する生化学的研究第2報 豆乳中の酵素の作用によるSH基の変かとゲル形成能
- 豆乳のゲル形成能に関する生化学的研究第1報 豆乳のゲル形成能と酵素反応(食品-加工, 保蔵-)
- 醤油製造への近赤外分析法の利用について
- 139 高温性微 Penicillium duponti による耐熱性酸性プロテアーゼの生産とその清酒〓下げへの利用
- 醤油と清酒のタンパク混濁生成機構の比較 : 醤油の〓に関する研究(第10報)
- 醤油の〓に関する研究 : (第5報)生醤油中の火入れ〓母体物質の分画および火入れ〓成分について
- 醤油の〓に関する研究 : (第4報) 二次〓母体物質について
- 醤油の〓に関する研究 : (第3報) 吸着剤および蛋白凝集剤による醤油の二次〓防止について
- 醤油の〓に関する研究 : (第2報) キレート剤, 界面活性剤などによる醤油の二次〓防止について
- 醤油の〓に関する研究 : (第1報) 醤油の二次〓発生に及ぼす因子について
- 307 固気系流動層による微生物の培養(第2報)
- 122 固定化増殖乳酸菌、酵母カラムによる醤油様調味液の連続生産
- 揮発性成分を利用した醸造醤油と化学醤油の簡易判別法
- 醤油〓下げにおけるプロテアーゼの重要性と耐熱性酸性プロテアーゼの効果 : 醤油の〓に関する研究(第7報)
- 醤油の〓に関する研究 : (第6報)生醤油中の火入れ〓凝集活性について
- 醤油の〓に関する研究
- 近赤外分光法の醤油周辺調味料品質管理への応用
- 工業生産用ファージベクターの開発とそれによる診断用酵素の生産
- サイクロデキストランと抗う蝕作用 (加工食品の新素材動向)
- 新規な環状体"サイクロデキストラン"を合成する酵素