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お茶の水女子大学食物学科 | 論文

• 茶の香気
• 枝豆香気成分の成熟に伴う変化
• 魚肉の物性とその魚種差に対する結合組織の寄与
• クリ-プおよび回復測定によるかに足風かまぼこ素材のテクススチャ-へのサイコレオロジ-的アプロ-チ
• 魚肉の物性の魚種間の差および鮮度低下による変化

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