北田 長義 | 味の素 (株) 食品総合研究所
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概要
味の素 (株) 食品総合研究所 | 論文
- トランスグルタミナ-ゼとその食品加工への応用 (特集 21世紀の産業用酵素)
- 微生物起源トランスグルタミナーゼによるタンパク質の架橋高分子化、ゲル化(食品-化学(蛋白質・動物)-)
- 微生物による新規トランスグルタミナーゼの生産とその酸素的性質(食品-化学(蛋白質・動物)-)
- 3. 血液酵素分解物中の高い不凍水化能を有するペプチドの分離・同定
- トランスグルタミナーゼの有用性研究とその実用化