中谷 操子 | 東京大学大学院農学生命科学研究科水産化学研究室

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概要

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東京大学大学院農学生命科学研究科水産化学研究室 | 論文

• 水産生物におけるD型アミノ酸の分析法, 分布および生理機能
• グリシンベタインの味質とエゾボラにおける呈味効果
• マグロエキスに添加した油脂類の呈味効果 : 水産油脂の呈味効果に関する研究 II
• メバチ筋肉の成分組成とその呈味におよぼす脂質の役割
• ホヤのエキス成分

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