大藪 末和 | 日本新薬(株)食品技術研究所

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概要

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• 同名の論文著者
• 日本新薬(株)食品技術研究所の論文著者

日本新薬(株)食品技術研究所 | 論文

• 氷蔵中のタラとハマチ筋肉の呈味とIMP及び遊離アミノ酸含量の変化
• 肉製品の塩漬に関する研究-III : 肉製品中の硝酸根および亜硝酸根残存量
• 包装かまぼこからの水の遊離
• 圧出法,吸出法及び熱重量分析によるかまぼこ中の水の存在状態の区分け〔英文〕
• すり身とその加熱ゲルの保水性に及ぼすpHと食塩濃度の影響

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