矢野 秀雄 | 京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻

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概要

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• 同名の論文著者
• 京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻の論文著者

京都大学大学院農学研究科応用生物科学専攻 | 論文

• ハマチ血合肉,普通肉,および肝臓の氷蔵過程におけるトリメチルアミンとジメチルアミンの生成
• 大腸菌によるトリメチルアミンの生成にともなっておこる一連の現象の確認(短報)〔英文〕
• トリメチルアミンN-オキサイド還元酵素(短報)〔英文〕
• ハマチ筋肉熱水抽出液の呈味性ならびに遊離アミノ酸,イノシン酸および無機イオン含量に及ぼすエタノール処理の影響
• 刺身の鮮度と風味

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