柘植 光代 | 日本女子大学家政学部

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概要

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• 同名の論文著者
• 日本女子大学家政学部の論文著者

日本女子大学家政学部 | 論文

• ゲル状食品の力学的特性と一口摂取量が咀嚼方法, 嚥下回数に及ぼす影響
• マイクロバブルを用いた豆乳泡沫の起泡と排液
• ゲルの特性がゾルーゲル混合系試料の力学的特性と飲み込み特性に及ぼす影響
• 摂食機能に応じた食事形態のテクスチャーの特徴 : 特別養護老人ホームの食事と市販レトルト介護食品の比較
• 食材料としての豆乳泡沫の特性

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