大竹 茂夫 | 東海区水産研究所

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概要

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• 同名の論文著者
• 東海区水産研究所の論文著者

関連著者

• 右田 正男

  東海区水産研究所

• 大竹 茂夫

  東海区水産研究所

著作論文

• 致死条件が魚肉蛋白におよぼす影響-II : 即殺および苦悶死コイ肉蛋白の凍結による変化
• 致死条件が肉蛋白におよぼす影響-I : 即殺および苦悶死コイのミオシン区蛋白の組成
• 蛋白と色素との結合に及ぼす尿素の影響
• 魚介肉アクトミオシンと色素イオンの結合

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