平田 健 | 広島県総技研 食品工技セ

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概要

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• 広島県総技研 食品工技セの論文著者

広島県総技研 食品工技セ | 論文

• 圧力により誘導されるBacillus subtilis芽胞の発芽・死滅挙動
• 冷凍貯蔵中にイカ外套筋表面に生じた白色析出物の主要成分
• 静水圧による微生物制御を利用したイカ肝臓の食塩無添加自己消化分解エキスの製造
• 食品加工における高圧利用の新展開(第21回)静水圧を利用した食品の加工技術(4)
• 食品加工における高圧利用の新展開(第20回)静水圧を利用した食品の加工技術(3)

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