竹村 優子 | 三栄源ffi
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概要
三栄源ffi | 論文
- とろみ調整食品や介護食品に使用されている増粘剤およびゲル化剤(講座)
- 食品開発における食品ハイドロコロイドの重要性--フレーバーリリースの制御および介護食のテクスチャーデザイン (総説特集 味と匂とその周辺--食べる方と食べられる方)
- シュガービートペクチンのタンパク成分が乳化特性に及ぼす影響 (特集 食品ハイドロコロイドの構造と特性--ゲル、エマルション、泡)
- シュガービートペクチンの乳化特性改善
- ペクチンの乳化メカニズムには、AGPが関与しているのか (特集:アラビノガラクタンタンパク(AGPs)の構造と機能(2))