宮代 竜次 | 香川県発酵食品試
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概要
関連著者
著作論文
- 醤油の褐変化に及ぼす各種因子の影響
- 醤油麹における麹菌ヘミセルラ-ゼの生産と諸性質の検討
- 調理食品工場における空中浮遊菌の動態調査
- 生醤油中に存在する糖質分解酵素の性質
- 耐塩性キラ-酵母が生産するキラ-因子の性質
- 減塩醤油腐敗品から分離したLactobacillus属細菌の性質
- 調味液漬食品の細菌による腐敗
- 酵母によるのり佃煮の変質
- 手延半生うどんに発生した好浸透圧性糸状菌について
- 調理食品工場の大腸菌群による汚染
- 調理食品の黴による汚染
- 調理食品へのオリゴ糖の利用
- 市販天然甘味料製剤の性状について