鈴木 優子 | 奈良女子大学家政学部食物学科

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概要

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• 奈良女子大学家政学部食物学科の論文著者

奈良女子大学家政学部食物学科 | 論文

• タンパク質のアルカリ処理によるリジノアラニンの生成に対するアンモニアの影響
• タンパク質中のリジノアラニンの生成に有利な部分構造および反応要因について
• ゆで卵中のリジノアラニン生成に及ぼす卵の新鮮度の影響
• 緑茶の品質とタンニン溶出量との関係
• ガスオーブンによる焼きものの特性について

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