上田 次郎 | 醸造研

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概要

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• 醸造研の論文著者

醸造研 | 論文

• Aspergillus kawachii酸性キシラナーゼCのX線結晶構造解析
• 極めて耐酸性が高くかつ好酸性を示すキシラナーゼの結晶構造決定及び部位指定突然変異による解析
• Aspergillus awamoriアセチルエステラーゼ遺伝子areAのクローニング : 微生物
• 焼酎白麹菌の耐酸性キシラナ-ゼ
• 酒米の微細構造と消化性

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