太田 尚子 | 日本大学(短期大学部)
スポンサーリンク
概要
関連著者
著作論文
- 小麦グルテンを用いた豆腐様テクスチャーゲルの形成とそのメカニズムの解析--アルギン酸ナトリウムまたは脂肪酸塩混合型可食性フィルムの創出とその特性評価を中心に
- システイン添加による小麦グルテンを用いた豆腐様テクスチャーゲルの形成とそのメカニズムの解析--多糖類添加による物性変化の解析を中心に
- 魚肉水溶性タンパク質の食品学的機能特性とその改変
- 脂肪酸塩誘導卵白アルブミンの形成とその機構
- ゴマ蛋白質の物性と利用 (特別企画 ゴマ利用の新展開)
- システイン添加による小麦グルテンを用いた豆腐様テクスチャーゲルの形成とそのメカニズムの解析 (学術研究助成による成果) -- (一般公募による学術研究助成)
- 国際学会報告 : 第3回ハイドロコロイド国際会議