李 真英 | 京大食糧科学研

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概要

• 同名の論文著者
• 京大食糧科学研の論文著者

京大食糧科学研 | 論文

• 食品構造の分子論的解析(食研講演会要旨)
• 12. ウサギミオシンBの凍結変性に対する界面活性剤の保護効果(セミナー「食品における低温の利用」)
• 兎ミオシンBの凍結変性とその防止について(食品-加工, 保蔵-)
• エクストルーダによる発酵原料の調製
• 透明卵白ゲルと白濁卵白ゲルの比較 : ゲルのクリープ解析(食品-化学(蛋白質・動物)-)

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