横山 幸男 | 元横浜国立大学

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概要

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• 同名の論文著者
• 元横浜国立大学の論文著者

元横浜国立大学 | 論文

• 油温の管理が調理済み冷凍食品の中心温度に与える影響
• 調理用熱源について ガスこんろとIHヒーターの比較(教材研究)
• 家庭用オーブンにおける過熱水蒸気の利用に関する研究--スポンジケーキの焙焼
• 家庭用オーブンにおける過熱水蒸気の利用に関する研究 : スポンジケーキの焙焼
• オーブン加熱における肉製品の熱・物質移動機構 : 油脂分・水分の減少率に与える水蒸気の影響

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