望月 健一 | 富山短期大学食物栄養学科
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概要
富山短期大学食物栄養学科 | 論文
- 西瓜加工に関する研究(その1) : ジュース、ゼリーの製造とその特性検査
- 煎り大豆の消化性について (第5報) : 粉砕・圧扁処理後に焙煎した大豆中タンパク質の熱安定性増大
- 煎り大豆の消化性について(第4報)結晶トリプシンインヒビターの熱失活に及ぼす加熱水蒸気の影響
- 煎り大豆の消化性について(第3報) : 大豆の粉砕・圧扁処理に伴うトリプシン・インヒビターの熱安定化に関する研究
- 煎り大豆の消化性について(第2報)トリプシン・インヒビターの加熱安定特性