今村 正男 | 雪印乳業技術研究所

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概要

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• 雪印乳業技術研究所の論文著者

雪印乳業技術研究所 | 論文

• 食品エマルションの油脂結晶化による不安定化(ソフトマテリアルと核形成)
• 食品エマルションの油脂結晶化による不安定化
• 油脂の粘着性
• プロセスチーズの粘弾性と乳化法,セッティングの効果
• Cheeseの粘弾性と水分効果

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