上田 祥代 | お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科

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概要

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• 同名の論文著者
• お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科の論文著者

お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科 | 論文

• 搗精度合の異なる米における米内在性酵素の米飯成分への影響
• 異なる品種における精白米内在性酵素の米飯成分への関与
• 炊飯の温度履歴が米飯の化学成分に及ぼす影響
• 炊飯過程における米内在性酵素の米飯食味への関与
• 搗精度合の異なる米における米内在性酵素の米飯成分への影響

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