小島 雅代 | 大阪市立大学生活科学部食物学科

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概要

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• 大阪市立大学生活科学部食物学科の論文著者

大阪市立大学生活科学部食物学科 | 論文

• カードラン・コーンスターチ混合系の物性 : 食品
• コーンスターチとコンニャクグルコマンナン混合ゲルの物性 : 食品
• でん粉・ハイドロコロイド混合系の特性について (特集 でん粉の新しい多目的利用)
• 米の60分浸漬吸水率に基づく食味評価法の開発
• 米飯の食味と物理的特性の関連 : 付着性差の適応性の検討

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