藤井 龍和 | 大手前短期大学

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概要

• 同名の論文著者
• 大手前短期大学の論文著者

大手前短期大学 | 論文

• 使用限界(風味点数3)に達したフライ油の特性
• フライ油の使用限界に関する研究 : から揚げの食味とフライ油の風味点数
• 使用限界 (風味点数3) に達したフライ油の特性
• 揚げ油の劣化判定に対するカルボニル化合物の影響
• 中等教育の調理実習における揚げ調理の実態調査

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