吉原 忠志 | 伊藤ハム株式会社中央研究所

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概要

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• 伊藤ハム株式会社中央研究所の論文著者

伊藤ハム株式会社中央研究所 | 論文

• 牛肉の香気と呈味成分に関する研究 : 黒毛和種銘柄牛間の成分の相違について
• 同一条件で飼育した品種の異なる牛肉の香気と呈味成分について
• 牛肉の長期熟成中における官能評価, 物性および化学成分の変化
• 含気包装および真空包装した牛肉, 豚肉, 鶏肉の初期腐敗段階に生成するヘッドスペース成分
• センサーによる食肉の品質測定

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