岡田 広 | 元北海道大学

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概要

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• 同名の論文著者
• 元北海道大学の論文著者

元北海道大学 | 論文

• 4. 凍結耐性にみられる魚肉タンパク質の種特異性(平成6年度第40回低温生物工学会研究報告)
• スケトウダラ坐り-加熱ゲルのゲル物性に及ぼすピロリン酸塩の効果
• スケトウダラ塩漬肉の乾燥中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
• スケトウダラ筋肉の塩漬中に起こる筋原繊維タンパク質の変性に及ぼすソルビトールの影響
• 坐りに伴うスケトウダラ肉糊中のタンパク質の塩溶解性と成分組成の変化

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