田中 弘 | 大阪府立大学農学部食品化学研究室

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概要

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• 大阪府立大学農学部食品化学研究室の論文著者

大阪府立大学農学部食品化学研究室 | 論文

• 水溶性グルコシルルチンの小麦粉ドウの物性と製パン性に及ぼす効果
• 2,3-ジケト-L-グロン酸から生成されるアスコルビン酸類似還元性化合物に関する研究
• 牛乳カゼインミセルに対するpHの影響
• 牛乳カゼインミセルに対するリン酸塩の影響

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