2,3-ジケト-L-グロン酸から生成されるアスコルビン酸類似還元性化合物に関する研究

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る

• In this study, the properties of 2,3-diketo-L-gulonic acid (DKG) and it's reductive compounds in aqueous solution were investigated to elucidate clear the roles of DKG with biological significance. In the first study, three kinds of d.c. polarographic cathodic waves of DKG were found to appear in aqueous solution when the pH of the solution changed, because of the hydration and acidic dissociation. In the second study, 2,3- or 3,4-endiol forms of diketogulono-δ- lactones (End.DKGLs) derived from DKG in neutral or alkaline solution were investigated. The electrochemical properties and radical scavenging effects of End.DKGLs with OH radicals were similar to those of L-ascorbic acid. Furthermore, it was shown that End.DKGLs and an enol form of DKG have an ability to reduce L-dehydroascorbic acid to L-ascorbic acid. In the third study, the condensation reaction of DKG with ο-phenylendiamine was shown to be useful for the measurement of the total amount of DKG. These results indicated that DKG and the reductive compounds derived from DKG in aqueous solution were biologically significant compounds.

• 社団法人日本分析化学会の論文
• 1994-07-05

著者

• 中田 邦彦

  大阪府立大学農学部

• 中田 邦彦

  大阪府立大学農学部食品化学研究室

関連論文

• 水溶性グルコシルルチンの小麦粉ドウの物性と製パン性に及ぼす効果
• 水溶性α-グルコシルルチンの製パン性とドウの物性 : 食品
• ルチンおよびミリセチンのパルスラジオリシス分解によるラジカルについて : 物理化学・分析化学
• 2,3-ジケト-L-グロン酸のカルボニル基に起因する直流ポーラログラフ還元波
• デヒドロアスコルビン酸より得られるキノキサリン類について(食品-化学(ビタミン, その他)-)
• ウロン酸と0-フェニレンジアミンとの加熱反応により生成するキノキサリンについて(有機化学・天然物化学-反応と合成(糖, アミノ酸, テルペン, その他)-)
• 2,3-ジケト-L-グロン酸から生成されるアスコルビン酸類似還元性化合物に関する研究

スポンサーリンク