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香川県発酵食品試験場 | 論文
- 耐塩性キラー酵母の分離と同定
- 県産ブドウによる仕込み試験(4)
- 電気泳動法による大豆タンパク質の分析
- 地域食品の試買検査
- 堅口いわし中のSO2の分析
- 市販風味調味料の品質調査
- 醤油製造工程中の耐熱性菌の消長
- 市販環境殺菌剤の効果
- 優良乳酸菌のスクリ-ニング
- 醤油諸味中における乳酸菌と酵母の動態
- 醤油乳酸菌P110株とA06株を用いた比較醸造試験
- 原料及び原料処理のことなる麹を用いた醤油醸造工程中の色調の変化
- 包装ゆで麺より分離した耐熱性細菌の特性
- 浸漬処理を省いた茹麺の保存効果
- 熱風による生麺の加熱殺菌
- 高速液体クロマトグラフィ-による大豆煮汁中の糖類の定量-1-単糖類の定量
- 高速液体クロマトグラフィ-による大豆煮汁中の糖類の定量-2-少糖類の定量
- 小麦粉,生麺から分離した黴の耐熱性
- 醤油酵母のスクリ-ニング
- ヒトエグサの抗酸化性