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東京都立食品技術センタ- | 論文
- 再録 日本の漬物
- 国産小麦を用いたうどんの日持ち向上
- プロピレングリコールアルギン酸によるパンの物性改良効果
- ダッタンソバ粉の色素の黄変を利用した中華めんの製造について
- めん原料のポリフェノール含有量とゆで工程での消長について
- 備蓄食に関する調査結果について
- 加工処理がアシタバに含まれるカルコン類の残存性に及ぼす影饗
- 東京伝統野菜のビタミンCおよび硝酸態窒素含有量と加工原料としての一考察
- 有機認証野菜のビタミンC及び硝酸含有量
- 泡菜の製造および調理素材化に関する研究
- 国産小麦粉を原料とする製パン技術の開発
- 不活化乾燥ビール酵母が食パン内相の物性に与える影響
- 再録 酵母Candida albicansおよびSaccharomyces cerevisiaeは酪酸存在下で腸管上皮様Caco-2細胞からのインターロイキン-8の産生を誘導する