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日本伝統食品研究会 | 論文

• 講演会記録 沖縄の食生活と健康・長寿
• 講演会記録 京の食文化のデザインとスローフード
• 講演会記録 「関サバ・関アジ」のおいしさの秘密
• 漁獲時期の異なる天然・養殖鮎を用いた鮎うるかの熟成に伴う遊離アミノ酸量の変化
• 塘路地域におけるヒシの実に関する研究
• 厚岸町におけるカキの利用と高校生の意識
• 黄ニラの遮光筒栽培
• 講演会記録 伝統食品"フグ肝"食について--囲い養殖法により養殖された無毒トラフグ肝の利用
• 酪農家に伝わる牛乳豆腐に関する研究

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