特定給食施設厨房の温熱環境と加熱調理機器の熱源の違いの捉え方に関する調査
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概要
日本給食経営管理学会 | 論文
- 物価上昇に伴う学校給食献立の変化と工夫 : 山形県上山市学校給食センターの場合
- 生食野菜と調理器具に対するフキ抽出液の洗浄・消毒効果
- 特別養護老人ホームにおけるクックチルシステム導入の有効性とその課題
- 大量調理施設におけるエネルギー消費意識の実態調査と管理栄養士養成課程の学内給食実習におけるエネルギー消費量「見える化」の試み
- 明治31年実施の結核専門病院における実施献立表について : 土筆ヶ岡養生園の料理構成