状態が異なる油脂を添加したマッシュポテトの咀嚼過程における食塊の性状の変化について

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 日本調理科学会の論文

日本調理科学会 | 論文

• 動物性食品に含まれる栄養素の調理による変化率の算定と適用
• 竹炭の調理への応用(教材研究)
• 緑茶の色・味を生かした茶飯調製のための茶浸出条件の検討
• 日常献立の魚・肉料理に対する気軽度についての実態分析 : 日常の献立作りの実態に関する基礎調査(第2報)
• 米飯の食味に関する研究

もっと見る

スポンサーリンク