低温適応能を有する新規糖質加水分解酵素の構造と機能の解析とその利用

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概要

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• 飯島記念食品科学振興財団の論文

飯島記念食品科学振興財団 | 論文

• 官能検査および理化学評価による米の食味の総合評価技術の開発
• 米粉の利用拡大を目指した米粒層別米粉の調整とその性状について
• 米および米糠由来α-グルコシダーゼを利用した新規甘味料生産に関する基礎的研究
• DNA情報を利用した食品中のもち米品種定量法の確立
• DNA情報を利用した食品中の小麦混入の検出法の確立

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