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私の技術士人生(31)
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2012-02-29
論文 | ランダム
タイ産米の味噌への利用--各種米蒸し法の検討
仕込み方法が赤色辛口味噌の品質に及ぼす影響
室温及び接種菌数が納豆発酵中の酵素活性と成分に及ぼす影響
室温及び接種菌数が納豆発酵中の外貌,納豆菌数,硬度,色調の変化に及ぼす影響
味噌の麹歩合・塩分・水分と水分活性
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