赤ブドウ酒の色調に関する醸造学的研究-6-酒精による赤ブドウ色素の抽出とその利用について

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概要

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• 山梨大学工学部発酵化学研究施設の論文

山梨大学工学部発酵化学研究施設 | 論文

• ブドウ酒に樹脂処理を応用する研究色調と成分に及ぼす影響
• ブドウ酒のイオン交換処理における交換速度の特性について
• ブドウの貯蔵法に関する諸問題
• ブドウ酒醸造における酸化防止剤の利用に関する研究-3-赤ブドウ酒に対するアスコルビン酸類と亜硫酸との混用試験
• 低酒精飲料の研究-2-無補糖果汁から出発した低酒精ブドウ酒の試醸

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