みそ用米麹の褐変と還元性物質

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 全国味噌技術会の論文

全国味噌技術会 | 論文

• 食物とアレルギー--食品衛生学雑誌より
• 大豆発酵食品の抗酸化機能
• 仙台味噌の品質からみた味噌の活性酸素ラジカル消去能
• 味噌汁の活性酸素ラジカル消去能について
• 減塩運動は見直しが必要--血圧上昇を抑制するカリウムやマグネシウムの摂取には「みそ汁」が最適

もっと見る

スポンサーリンク