食品のアミノ酸組成と加熱による変動-1-

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概要

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• 岡山県立栄養短期大学の論文

岡山県立栄養短期大学 | 論文

• 食品のアミノ酸組成と加熱による変動-1-
• 脳髄カン流法によるクエン酸生成について
• 脳髄還流法によるPyruvate並びにCitrateの消長について
• 脳のHistidine代謝について
• 加熱調理における条件の簡単な近似について-2・3-

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