大師会茶会拝見記

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概要

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論文 | ランダム

• 麹の香気成分と清酒香気付与への麹の役割
• 343 清酒もろみにおける香気成分の動向(第1報)清酒もろみでの高級アルコール額およびエステル類の経時的変化
• 114 米麹の香気成分と清酒香気の付与に対する米麹の役割
• 麹の揮発性有機酸類および揮発性アミン類について : 麹の香気成分に関する研究(第3報)
• Aspergillus oryzaeによるアルコール類の生成について : 麹の香気成分に関する研究(第2報)

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