青果物流通の動向と産地の課題

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概要

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論文 | ランダム

• マイワシのねり製品化および冷凍すり身化試験-1-原料鮮度および魚体処理法の影響
• ホタテ貝柱のグリコ-ゲンおよびATPの死後変化
• 節類の品質および原料魚種の簡易判定法について
• カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-4-水氷および-3℃空気放置中の凍結カツオ肉のグリコ-ゲン分解
• カツオ・マグロ缶詰の褐変(オレンジミ-ト)防止に関する研究-5-解糖系酵素の作用におよぼす凍結貯蔵中の温度上昇の影響

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