食品タンパク質に由来するプトレッシンを指標とした食品劣化の簡易測定法の開発--新規酵素γ-グルタミルプトレッシン合成酵素の応用

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概要

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• 飯島記念食品科学振興財団の論文

飯島記念食品科学振興財団 | 論文

• 官能検査および理化学評価による米の食味の総合評価技術の開発
• 米粉の利用拡大を目指した米粒層別米粉の調整とその性状について
• 米および米糠由来α-グルコシダーゼを利用した新規甘味料生産に関する基礎的研究
• DNA情報を利用した食品中のもち米品種定量法の確立
• DNA情報を利用した食品中の小麦混入の検出法の確立

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