未加熱および加熱煮干しだし汁の揮発性カルボニル化合物について(加熱による食品の香味,色,テクスチャーの変化に関する研究-4-)
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概要
日本家政学会 | 論文
- ラットの低タンパク食から高タンパク食への変換時における組織中のタンパク質と遊離アミノ酸濃度の動き
- 家庭科教師のキャリア発達--職業アイデンティティに関連する要因の検討
- 平成21年度 [日本家政]学会賞受賞記念論文 米の調理性に関する研究
- 生活時間との関わりからみた核家族世帯における高校生とその親の家事労働
- 米の調理に関する研究-6-炊飯条件としての蒸らしの効果