だし汁の東西味紀行--日本料理と風味

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概要

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• 京都酒造工業研究会の論文

京都酒造工業研究会 | 論文

• 清酒酵母のアセトイン生成について (技術講演会資料)
• 清酒酵母へのDNAマイクロアレイ技術の応用--遺伝子からみた清酒もろみの世界
• 音声認識システムの現状について
• 酒造用原料米の新品種
• 清酒醸造における原料米の評価方法

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