味噌の塩分は塩分単独と異なる作用を持つ

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概要

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秋田今野商店 | 論文

• 白色腐朽菌の生物機能を利用した木質バイオマスリファイナリー
• キノコの機能性研究の現状--体験談から化学・科学へ
• 清酒のアミノ酸組成と官能評価
• 温故知新,発酵食品の未来を探る--きのこの発酵能を用いた健康・機能性食品の開発
• 食料自給率向上のための米研究の方向

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